Латинская Америка – это страна, в которой у слова «сальса» тройственное значение. Латиноамериканцы подразумевают под ним острый соус, зажигательную музыку и горячий танец. Что же стоит раскрыть истоки каждого из вышеперечисленных слов.

Сальса как соус
Считается, что соус берет свое происхождение с начала завоевания Мексики испанцами. Этот процесс начался в XVI веке. Европейцы столкнулись с томатами и острым соусом, который готовят из помидор, авокадо, чили, семян сквоша. Считается, что такой продукт был популярен еще среди древних инков. И майя, и ацтеки любили его, но испанцы стали первыми, кто придумал для него название. Они не особо и заморачивались, так как их испанское слово «salsa» и есть не что иное, как соус. Они также любили соус, используя как приправу к рыбе, дичи и оленине. Кстати, его приготовление в производственных масштабах затеял и смог наладить Ч. Эрат (уроженец Нового Орлеана).

Сальса как танец
Тот, кому не хватает остроты на кухне, должен попробовать свои силы в латинской сальсе, которая считается страстной. Опять же утверждают, что есть легенда о происхождении танца, которая связана напрямую с соусом. Считается, что он появился тогда, когда хозяйки толкались на кухне, готовя соус. Девушки выполняли быстрые повороты, поднимали ноги, так как старались не облить детей, собак и кошек. Движения были перенесены в танец, который опять же назвали словом «salsa».

Сальса как музыка
Есть и более прозаичная теория. Латинская сальса появилась вслед за музыкой, которую привезли американцы из Пуэрто-Рико и Кубы. Музыка выделилась в отдельный жанр, зародившись в Нью-Йорке в 70-е гг. прошлого века. Прежде чем произошло это, она прошла долгий и изнурительный путь. Музыка, которая очень похожа на нее, называлась соном. Она была популярна в эру мамбо в 40-50-е гг. прошлого века. Потом уже состоялось тесное переплетение кубинских и пуэрториканских мотивов с джазом. Специалисты использовали такие инструменты, как бонго, гуиро, горна, клаве, маракас, конга. Клаве – народный ударный инструмент кубинцев, который состоит из тонкой и толстой палочек. Музыкант ударяет одной палкой о другую. Клаве используется для задания основного ритма. Маракас – шумовой инструмент, который делают из высушенной тыквы, с насечками, которые вырезаны на стенке. Музыкант проводит по ним спецпалочкой, создавая на выходе крайне интересный звук. Бонго и конга – ударные инструменты.